鹽焗奄仔蟹

又黎新攪作, 鹽焗奄仔蟹。依家奄仔蟹當造, 當然唔好放過啦....

鹽焗奄仔蟹

材料:  奄仔蟹 2 隻
           粗鹽     1包
           五香粉  隨意
           薑          5-6塊
           玫瑰露   隨意
           蔥頭       隨意

做法:

1.  先把蟹弄死;
2.  下油起鑊爆香薑、蔥頭 炒至有香味放1包粗鹽, 炒5分鐘後加五香粉, 玫瑰露 (份量隋意)
3.   剩起一半炒好的粗鹽, 放下奄仔蟹, 在蟹上放剩下的粗鹽;
4.   蓋好中火焗12分鐘。時間到不要開蓋, 再焗5-8分鐘即成。

自家制白蓮蓉

第一次寫blog, 真係唔知識唔識用, 哈哈, 試下先....

由於個個都標榜健康, 自己年紀都開始唔細喇, 所以今年膽粗粗學人試下自制白蓮蓉, 又出奇地容易喎, 依家又膽粗粗學人寫下食譜啦, 哈哈...希望攪得掂部電腦啦!!!

自家制白蓮蓉

材料:  無衣白蓮子半斤 (大約250g)

           橄欖油 100g

            砂糖     75-90g  (視乎個人口味)

            澄麵     1湯匙



1.到南貨鋪買無衣蓮子半斤



 







2. 沖一沖洗蓮子, 煲滾1煲水, 水滾後把所有蓮子放下滾15分鐘。

3. 把蓮子隔水, 查看每一粒蓮子是否沒有芯, 若有芯必需除去, 不然蓮子蓉會苦。

4. 滾水落蓮子, 中火煮15分鐘, 然後熄火焗45-60分鐘。(焗既時間視乎蓮子是己淋)

5. 留起2/3碗蓮子水備用; 將蓮子及蓮子水放入攪拌機攪爛, 效果要呈糊狀。

6. 白鑊放下1/3砂糖 小火炒至呈小許透明狀, 放下蓮蓉糊快炒。

7. 不斷炒不斷加糖直至砂糖全溶;

8. 當珍糖全溶時可開始續小加油, 加油後快炒, 見到蓮子蓉索乾油時再加油, 直至認為蓮容滑身可以不加油。(不一定100g油, 視乎情況而定)

9.  炒到蓮蓉滑身, 此時加澄麵快炒,即成。

10. 將保鮮紙緊貼炒好的蓮蓉, 待涼後放入雪櫃可保存3-4星期, 冰格3個月。